はたなかが「手づくり」にこだわる理由としては、冷凍食品などの加工品だとどうしても栄養素が壊れがちです。食の大切さや栄養バランスのとれた弁当を提供することにより、健康推進にもつながると考えています。弊社はこれからも、普段使う食材に工夫と手間ひまをかけ、美味しくて栄養価の高い弁当を提供していきます。

毎日違う献立を専属栄養士が考えています。専属の管理栄養士が、皆様の健康を考え、栄養のバランスのとれたメニューをプランディングしています。

また、美味しいだけでなく、毎日お届けするお弁当だからこそ、「安全安心」も追求しています。調理時間と喫食時間をいかに短くするか、調理温度（加熱および冷却）をいかに正確に継続するか、現在は「南保健所」の月１回の衛生指導/工場検査の元、菌（食中毒菌）を「持ち込まない」「増やさない」「殺す」を最重要としています。

『山笠弁当－山笠の各流れの名前にちなんだ食材をつめこんだお弁当』『どんたく弁当－福岡の名産（特産）をふんだんにつめこんだお弁当』『食育弁当－体に良いとされる食材をたっぷり使ったお弁当』九州名産弁当－九州のうまい料理をお弁当の中に盛り込んだお弁当』・・・

飽きのこないようにこんなお弁当をご提供しています。その他、バレンタインデー、クリスマスなど日本の行事や文化を題材にしたお弁当も提供しています。これらは、オリジナルチラシを作成し、お客様の目にも喜んでいただけるような工夫をいつも心掛けています。

素材の味を存分に引き出せるよう、はたなかではソースも手づくり。季節や全体の献立に合わせて、どのようなソースがお客様に一番喜んで頂けるか。管理栄養士を中心に味と栄養にとことんこだわったソースづくりでお弁当を演出します。

はたなかで使用しているお米は、毎年契約農家から仕入れています。阿蘇の棚田で育ったミネラル豊富な減農薬・減化学肥料の特別栽培米「あきげしき」、岩手「ひとめぼれ」といった、品質にこだわりセレクトしています。

お肉やお魚は、九州（鹿児島、宮崎、佐賀、長崎など）産を中心に仕入れしています。今後の取組みとしては「はたなか」の毎月行っているイベント弁当の使用食材の中に福岡県産を取り込んでいこうと考えています。